Il  Ristorante Al Derlo  nasce in un contesto  dedicato, ormai da tempo, all’incontro dell’uomo col suo ambiente.

     Sprea è un piccolo angolo della Lessinia orientale, situato a 870 metri sul livello del mare, dove il tempo sembra essersi fermato a diversi anni or sono, i ritmi della vita dell’uomo sono scanditi dall’evolversi delle stagioni e l’aria tersa che vi si respira rende chiaro il pensiero. 

     Qui come altrove le  Erbe officinali sono presenze sottili che accompagnano l’essere umano lungo la sua esistenza; soltanto i saggi e gli illuminati, di ogni tradizione, riescono a percepirne i messaggi profondi e trasformarli in consigli giusti per i bisognosi.

Così, negli anni che furono agì Don Luigi Zocca consegnando ai posteri un' eredità respirabile ancora nella purezza dell’aria di Sprea e nello Spirito delle persone vive che in questo luogo la Sua opera ha nutrito. 

     Questo è il nostro ambito per il quale cerchiamo di esprimere gratitudine attraverso l’impiego quotidiano delle preziose erbe raccolte nel Giardino  di Sprea e che qui trovano il terreno propizio per la combinazione con i diversi ingredienti biolologici scelti attraverso l'alternarsi delle stagioni.  

     Le Erbe di Sprea animano i nostri piatti in cui trovano risalto i profumi e i sapori dei prodotti tipici della Lessinia, autentici regali di questa terra.

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